Đủ nước, dùng ít đường, muối

Nước rất cần trong việc trao đổi chất, là chất không thể thiếu trong đời sống con người. Nước chiếm 60% trọng lượng cơ thể, hằng ngày nước được đưa vào cơ thể khoảng 2.500ml, trong đó qua nước uống khoảng 1.000 – 1.500ml, số còn lại cung cấp qua thức ăn. Lượng nước đào thải ra ngoài cũng tương đương 2.500ml.

Uống nước điều độ, chủ yếu uống vào ban ngày, khoảng 30 phút uống một lần, đừng để đến lúc khát mới uống. Đi ngủ ban đêm không nên uống nước nhiều, nhưng cần cung cấp một lượng nhỏ để tiêu hóa tốt. Sáng dậy nên làm một ly nước ấm đầy, uống ừng ực để làm sạch ruột.

Đường là năng lượng cần thiết để cơ bắp hoạt động. Đường đơn có khả năng làm tăng đường huyết rất nhanh khiến cơ thể tăng tiết insulin, tạo cảm giác ngon miệng đồng thời cũng làm tăng nguy cơ thích lũy mỡ thừa. Đường phức hợp không kích thích tiết insulin quá mức đồng thời tạo ra sự ổn định trong quá trình hấp thụ, giúp chúng ta đạt được cảm giác no lâu hơn đồng thời hạn chế sự tích trữ chất đường bột thành mỡ. Chất xơ cùng là một dạng chất bột đường và có nhiều trong các loại rau củ quả chúng ta dùng hằng ngày. Cơ thể người không có khả năng phân hủy và hấp thụ chất xơ.

Các loại chất bột đường (trừ chất xơ) sau khi ăn đều được cơ thể phân hủy thành đường glucose.  Đường glucose được các tế bào của cơ thể sử dụng làm nhiên liệu cho các hoạt động sinh hóa. Insulin có vai trò kích thích sự xâm nhập của đường glucose trong máu vào tế bào. Glucose được dữ trữ trong gan và cơ bắp để dưới dạng glycogen để phục vụ cho hoạt động thể chất. Khi đã dự trữ đủ glycogen, glucose sẽ được chuyển hóa thành mỡ làm năng lượng dự trữ.

Muối cùng các gia vị trong chế biến, hầu như muối và các loại nước chấm đã gắn chặt với đời sống ẩm thực của con người. Muối ăn gồm muối thô, muối tinh, muối iốt. Thông thường muối có dạng tinh thể, màu trắng và thu được từ nước biển hay các từ các mỏ muối.

Natri và Clo, thành phần chủ yếu của muối là 2 nguyên tố có vai trò hết sức quan trọng trong cân bằng thể dịch trong cơ thể, sự tồn tại và hoạt động bình thường của tất cả các tế bào, hoạt động chức năng của tất cả các cơ quan và bộ phận trong cơ thể. Nồng độ muối cũng như nhiều nguyên tố hóa học khác được giữ ở mức tương đối cân bằng nhờ vào hoạt động của hệ thần kinh, nội tiết, tiết niệu và tiêu hóa.

Muối iốt còn cung cấp iốt cho cơ thể, giúp làm giảm mắc bệnh bướu cổ, giúp trẻ phát triển trí tuệ một cách đầy đủ.

Nếu bị thiếu muối ít, cơ thể sẽ tự thích ứng bằng cách làm giảm đào thải natri qua nước tiểu và mồ hôi. Cơ thể cũng sẽ có cảm giác thèm ăn mặn hơn nên sẽ sớm có được lượng muối cần thiết trong cơ thể.

Thiếu muối nặng thì có thể dẫn tới chuột rút, hoa mắt, chóng mặt, có thể dẫn tới hôn mê và tử vong. Thiếu muối nặng thường gặp ở những người ra quá nhiều mồ hôi do tập thể thao hoặc bị tiêu chảy nặng mà không được bù nước và muối hợp lý.

Thói quen ăn mặn hoặc chế biến mặn các loại thức ăn sẽ làm tăng áp lực thẩm thấu trong máu, cơ thể sẽ có cảm giác khát, dẫn đến uống nước nhiều (quá lượng nước cho phép), tích giữ nước trong cơ thể gây tăng huyết áp. Cơ thể cũng tìm cách tăng đào thải natri qua nước tiểu, dẫn tới mất kali, canxi và nhiều khoáng chất khác và gây mệt mỏi cho hệ bài tiết, làm tăng cường độ làm việc của hệ thống tim mạch, thận và tiết niệu nên sớm dẫn tới suy giảm chức năng hoạt động của các hệ cơ quan này.

Ngoài việc ăn mặn gây tăng huyết áp, dẫn đến các bệnh về tim mạch, suy tim, suy thận, loãng xương,… Ăn nhiều muối còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm loét dạ dày – tá tràng và ung thư đường tiêu hóa. Đối với những người đã mắc bệnh tăng huyết áp, suy tim, suy thận và suy gan, ăn nhiều muối sẽ làm bệnh tiến triển nhanh hơn.